Robe rouge pourpre foncé. Le nez évoque la gentiane, le bâton de réglisse, les parfums de sous bois prennent la suite avec des notes de girole de truffe quand le vin a pris de l’âge. La concentration ne supprime pas l’élégance et la complexité. La fraicheur est toujours au rendez-vous avec une attaque franche des tannins amples et suaves pour finir sur une très longue tenue en bouche.
Voila la vrai signature de son lieu de naissance : l'Enchentoir (lieu dit)
- Un Chapon farcie au Foie gras
- Le célèbre Lièvre à la Royal (pas évident à réussir…)
- Une Côte de bœuf et son confit d’échalote
- Un Carré d’agneau
- Un Risotto aux truffes