AOC SAUMUR PUY-NOTRE-DAME
Robe rouge carmin, nez frais de framboise, de mûre.
Attaque en bouche nette, franche, pleine de fraîcheur !
Tanins souples.
C’est LA cuvée du Manoir de la Tête Rouge et c’est ce que l’on doit attendre d’un Saumur, délicat et simple.
Brandade de morue
Poulet-frites
Boudin noir et pommes rissolées
Pizza napolitaine
Entre 12 et 14°
Garde de 4 à 6 ans
En culture Biologique depuis 1998 Biodynamie depuis 2010
100 % CABERNET FRANC
Vignes âgées de 15 à 30 ans.
Vendanges mécaniques sur 6 parcelles.
Sols :
70 % argilo-calcaire du Turonien
30 % silex du Jurassique
Encuvage sans soufre, macération de 6 jours en infusion, vinification naturelle.
Élevage de 9 mois en cuve, sans soufre jusqu’à la mise.
Ajout de 25 à 30 mg de souffre à la mise en bouteille.