CHAPITRE
Appellation

AOC SAUMUR

Commentaire de dégustation

Robe jaune paille.

Nez discret à l’ouverture mais des notes de pamplemousse arrivent puis des notes de noyaux.

En bouche, l’attaque est ferme, franche, directe.

La complexité est énorme comme le Chenin est capable de faire sur les grands terroirs.

Riche en tanins, c’est un vin exceptionnel pour la garde.

Accords Mets & Vins

Osso Buco à la Milanaise, cuit en cocotte

Blanquette de veau

Comté de 24 mois, d’une bonne fruitière

Tataki de saumon au sésame

Tarte aux coings

Dégustation

  • Entre 8 et 10°
  • Garde 15 ans et plus

Production

2400
Bouteilles

...
...

100 % CHENIN

Vignes âgées de 20 ans.

Sols : sur le lieu-dit « Le Palna », un sol argilo-calcaire-limoneux.

Vendanges manuelles.

Vinification

Pressurage direct et oxydation des moûts avant fermentation en tonneaux de 500 litres.

Vin non filtré.

Ajout de 20 mg de soufre à la mise en bouteille.

Share Button