PIERRE A FEU
Appellation

AOC SAUMUR PUY NOTRE DAME

Commentaire de dégustation

Robe rouge rubis foncé.

Le nez évolue vers l’écorce de sureau.

En bouche, le vin est ferme, d’une très belle acidité et très élancé. Les tannins présents sont légèrement anguleux, fin mais stricte.

C’est un vin de gastronomie !

Accords Mets & Vins

Souris d’agneau confite à l’ail

Ris de veau

Risotto aux morilles

Paleron grillé à la plancha

Dahl de lentilles au curry

Dégustation

Entre 12 et 14°

Pas de carafage

Garde 10 ans et plus

Production

3460
Bouteilles

...
...

En culture Biologique depuis 1998 – Biodynamie depuis 2010
80 % CABERNET FRANC – 20 % CABERNET SAUVIGNON

Vignes âgées de 30 ans.

Sols : calcaires à silex du Jurassique.

Vendanges manuelles sur 2 parcelles

Vinification

Cofermentation Cabernet Franc / Cabernet Sauvignon, macération de 3 semaines,

Encuvage sans soufre, macération de 6 jours en infusion, vinification naturelle

Élevage de 12 mois en barriques de 2 vins, puis 4 mois de mise en masse en cuve béton.

Ajout de 20 à 30 mg de souffre à la mise en bouteille.