L’ENCHENTOIR BLANC
Appellation

AOC SAUMUR

Commentaire de dégustation

Robe dorée, aux reflets jaunes paille.

Nez fin et puissant, typique des Chenins récoltés à maturité optimale.

Bouche d’une grande complexité, souple, ronde et avec des notes boisées.

Un vin tout en finesse à garder.

Accords Mets & Vins

Sashimis de bonite

Homard bleu de Bretagne, grillé au beurre demi-sel d’Isigny

Valençay affiné

Côte de veau braisée à l’ail

Dégustation

  • Entre 8 et 10°
  • Garde 15 ans et plus

Production

2400
Bouteilles

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Certification biologique depuis 1998 – Biodynamie depuis 2010
100 % CHENIN

Vignes de sélection massale sur porte greffe riperai âgées de 20 ans.

Sols : sur le lieu dit « Enchentoir » en deuxième trie, le sol argilo calcaire – limoneux sur craie du tuffeau.

Vendanges manuelles.

Vinification

Pressurage direct et oxydation des moûts avant fermentation en barrique.

Elevé 12 mois en barrique.

Vin non filtré, non sulfité.