Vin de France pétillant
Robe cuivrée,
Nez sur le fruit,
En bouche, une attaque franche et délicate avec des arômes de groseille et une légère présence tannique.
Crumble pomme/rhubarbe
Houmous maison
Rillettes de sardines
Ris de veau poché au Free’mousse
6° à 8°
Garde 5 ans
Certification biologique depuis 1998 – Biodynamie depuis 2010
CHENIN (50%), GROLLEAU GRIS (20%), CABERNET FRANC (15%), PINEAU D’AUNIS (15%)
Vignes de sélection clonale et massale âgées de 11 à 30 ans ans.
Vendanges manuelles.
Vendange entière pressée durant 4 heures.
Sélection des jus en supprimant les 50 premiers litres ainsi que la fin du pressurage.
Fermentation en cuve avec levures indigènes.
Mise en bouteille au moment où la densité approche 1000.
10 mois en moyenne sur lattes.
Ajout de 15 mg de soufre au tirage .
Vin non dégorgé.