VIN DE FRANCE
Robe cerise.
Nez dominé par les notes mentholées du poivre de Sichuan, et le poivre blanc.
En bouche, une attaque ronde et gourmande avec des tanins discrets : un vin très digeste mais avec une longueur incroyable.
Maquereaux ou sardines grillés, avec quelques pomme de terres nouvelles
Wok de légumes et poulet à la coriandre
Planche de charcuterie fine entre copains
À l’apéro, tout simplement !
Entre 10 et 13°
Garde de 5 à 6 ans
En culture Biologique depuis 1998 – Biodynamie depuis 2010
100 % PINEAU D’AUNIS
Vignes âgées de 15 ans.
Sols : altération de craie verte et argilo-calcaire du Turonien moyen.
Vendanges manuelles.
Les raisins sont en totalité égrappés. La macération en cuve béton est de 12 jours en infusion sans levurage, sans chaptalisation et sans additif. L’élevage de 6 mois est fait en barriques jusqu’en mai. La mise en bouteilles en faite en juin avec 20 mg de soufre ajouté.