AOC SAUMUR
Robe dorée, aux reflets jaunes paille.
Nez fin et puissant, typique des Chenins récoltés à maturité optimale.
Bouche d’une grande complexité, souple, ronde et avec des notes boisées.
Un vin tout en finesse à garder.
Sashimis de bonite
Homard bleu de Bretagne, grillé au beurre demi-sel d’Isigny
Valençay affiné
Côte de veau braisée à l’ail
- Entre 8 et 10°
- Garde 15 ans et plus
Certification biologique depuis 1998 – Biodynamie depuis 2010
100 % CHENIN
Vignes de sélection massale sur porte greffe riperai âgées de 20 ans.
Sols : sur le lieu dit « Enchentoir » en deuxième trie, le sol argilo calcaire – limoneux sur craie du tuffeau.
Vendanges manuelles.
Pressurage direct et oxydation des moûts avant fermentation en barrique.
Elevé 12 mois en barrique.
Vin non filtré, non sulfité.