AOC SAUMUR
Robe jaune paille.
Nez discret à l’ouverture mais des notes de pamplemousse arrivent puis des notes de noyaux.
En bouche, l’attaque est ferme, franche, directe.
La complexité est énorme comme le Chenin est capable de faire sur les grands terroirs.
Riche en tanins, c’est un vin exceptionnel pour la garde.
Osso Buco à la Milanaise, cuit en cocotte
Blanquette de veau
Comté de 24 mois, d’une bonne fruitière
Tataki de saumon au sésame
Tarte aux coings
- Entre 8 et 10°
- Garde 15 ans et plus
100 % CHENIN
Vignes âgées de 20 ans.
Sols : sur le lieu-dit « Le Palna », un sol argilo-calcaire-limoneux.
Vendanges manuelles.
Pressurage direct et oxydation des moûts avant fermentation en tonneaux de 500 litres.
Vin non filtré.
Ajout de 20 mg de soufre à la mise en bouteille.