En culture Biologique depuis 1998 – Biodynamie depuis 2010
Vin liquoreux de 100 % Chenin, élevé comme les rancios espagnoles, Solera est une vinification de 5 millésimés "empilés" à chaque vendange dans les même fûts. Très stable, avec 181 gr de sucre non fermenté par litre,il peut rester au frais durant plus d'un mois après ouverture. Aucun sulfite n'a été apporté à ce vin
Vendange manuelle sur le Lieu-dit de l’Enchentoir
Les préparations Biodynamiques sont au nombre minimal de 3 :
- 1 500 Maria Thun en fin d’automne avant le solstice d’hiver
- 1 ou 2 bouses de corne 500 au printemps
- 1 silice de corne 501 après fermeture de la grappe